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ハンバーグは日本の食卓の定番といえる、老若男女に愛されているメニューです。アレンジをすれば和風にも洋風にもできるので、幅広い味付けで楽しめるのもハンバーグの魅力。今回は、ハンバーグの基礎知識とアレンジ方法、おすすめの副菜をご紹介します。
骨ごと食べられて栄養豊富なメニューではあるものの、味付けがマンネリ化しがちで毎日のように食べるとまではなかなかいかない「イワシの煮物」。今回はイワシを煮る料理のバリエーションについてご紹介します。
調味料として一般的な酢は優れた健康効果が期待できますが、酸味や風味が苦手という方も多いもの。酢をもっと食べやすい調味料として使うなら、甘さを加えた甘酢にしてみましょう。今回は、夏の不調に効果的な甘酢の作り方や使い方をご紹介します。
健康メニュー｜食欲がない時の栄養補給にも 野菜たっぷりの「ミネストローネ」
野菜がたくさん食べられるスープといえば「ミネストローネ」。スープに溶け出したさまざまな、野菜のうま味とトマトの酸味が食欲をそそります。今回はおかずにも汁物にもなる「ミネストローネ」の栄養や、トマトの豆知識、食欲のない時にオススメの「ミネストローネおじや」の作り方をご紹介します。
「土用の丑の日に、うなぎを食べる」という風習が根付いていますが、実は夏の土用には、「う」がつく食べ物ならうなぎ以外でもよいとされているのをご存じでしょうか。今回は、夏の土用の由来や、土用の食養生におすすめの「う」のつく食べ物をご紹介します。
健康メニュー｜今あらためて「唐揚げ」、他の揚げ物との違いは？
家庭料理や外食でも定番の「唐揚げ」ですが、その定義や由来などは意外と知られていないかもしれません。今回は唐揚げの概要や他の揚げ物との違い、唐揚げに使用される主な具材とその栄養についてご紹介します。
健康メニュー｜夏バテ予防に「サバ缶」のレパートリーを増やそう
手軽で栄養価の高いサバ缶は、多くの人々に愛される食品のひとつ。しかし、上手な使い方がいまいち分からないという声も聞かれます。今回は、サバ缶の魅力や栄養、ひと手間加えた調理法などをご紹介します。
健康メニュー｜「鮭のちゃんちゃん焼き」味噌バターのコクと野菜のうま味
今や全国で知られている、北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」。鮭と相性抜群の味噌にバターのコク、野菜の甘みがたまらない一品です。鉄板で焼くのが伝統的な調理法ですが、フライパンで作っても手軽で美味。食べやすくなる味付けのアレンジや、ちゃんちゃん焼きによく合う四季の野菜をご紹介します。
国産和牛の高級種である「ブランド牛」。そのなかでも特に品質が高く、人気の4品種は「四大和牛」と呼ばれています。今回は日本各地に産地が点在する「四大和牛」の品種や特長についてご紹介します。
デミグラスソースは、洋食メニューのソースとしてポピュラーなソースの一種で、ハンバーグやオムライスなど日本人に好まれるメニューとの組み合わせも抜群です。今回は、洋食の味の決め手となるデミグラスソースの基本や栄養素、おすすめの副菜についてご紹介します。
春を告げる出世魚であるサワラは、刺し身に煮物、塩焼きとさまざまな調理ができる使い勝手のいい魚で、岡山県の郷土料理には欠かせない存在です。このサワラ、実は赤身魚だということをご存じでしょうか。この記事では、ちょっと人に教えたくなる、サワラの2つの旬や豆知識、岡山のサワラを使った郷土料理をご紹介します。
ジメジメとした梅雨や暑い夏は、どうしても食欲が落ちてバテてしまいがち。そんな時に活用したいのが、「お酢」です。お酢はバテやすい時期にぴったりの効果が期待でき、健康習慣にも役立てられます。今回は、梅雨や夏にぜひ摂りたいお酢が持つ力についてご紹介します。
日本では「マヨネーズとケチャップで作るソース」として知られているオーロラソース。しかし発祥の地であるフランスのオーロラソースは、見た目こそよく似ていますが、実は材料も調理法も日本とは違っているのです。今回は、オーロラソースの概要と栄養素、組み合わせたい食材やメニューについてご紹介します。
チリソースは、「辛いソース」として日本でも広く浸透していますが、その名前の由来や素材の栄養価などは意外と知られていないのではないでしょうか。今回は、チリソースの由来やスイートチリソースとの違いのほか、栄養価、チリソースを活用したおすすめメニューなどについてご紹介します。
こっくり飴色が食欲をそそる「イカと里芋の煮物」は、ほっと落ち着く家庭料理。2つの食材を組み合わせることによって、お互いの栄養素が働きあって、疲労回復・滋養強壮にぴったりのメニューになります。
日本で広く親しまれている中華料理の中でも、八宝菜は中華料理店や給食などで幅広く食べられているポピュラーなメニューです。八宝菜は決まった具材がないレシピで、比較的自由に調理できます。今回は、八宝菜の由来や日本発祥の八宝菜を使ったメニューなどについてご紹介します。
麻婆豆腐や青椒肉絲など、中国料理といえば日本でも中国名で知られているものがたくさんありますよね。そのなかで、今回は「酢豚」についてご紹介します。知名度は高いのに、なぜか日本名ばかりが知られている中国料理「酢豚」。由来や栄養、さらにはおすすめの副菜もご紹介していますので、お見逃しなく。
健康メニュー｜不足しがちな栄養が摂れる！夏バテ予防に「穴子」
天ぷらや煮物、白焼き、酢の物など、さまざまな調理法で味わえる穴子。初夏から夏に旬を迎え、特に梅雨の時期の穴子は「梅雨穴子」と呼ばれ、おいしいとされています。そんな穴子は、栄養価が高く夏バテ予防や滋養強壮にぴったり。また、低カロリー・低脂質でダイエット向きの食材としても注目されています。穴子はうなぎと似ていますが、うなぎより安価で手に入れられるのが魅力。今回は、うなぎに劣らない穴子の栄養や効能についてご紹介します。
日本の揚げ物メニューの代表ともいえるとんかつは、日本の食卓の定番メニューでもあります。とんかつにはソースやしょうゆなどをつけて食べるのが一般的ですが、アレンジするといつもと違う味わいでおいしく食べられる上に、栄養価を高められる効果も。今回は、とんかつのアレンジ方法を3種類ご紹介します。
米は日本人にとって主食として身近な食材。そんな米も、イタリアの米料理「リゾット」なら普段と異なる味と食感で楽しめます。今回は、リゾットとお粥や雑炊との違いやリゾットの定番具材の栄養について解説します。
