食の知識

健康メニュー｜「春雨」の名付け親は日本！ その由来とおいしい活用法

「春雨」と聞くと、天気と食材のどちらを思い浮かべますか。実はこの二つは、まったく無関係ではありません。今回は、身近な食材である春雨の名前の由来や特徴、便利な使い方など、知っておきたい豆知識をご紹介します。

健康メニュー｜おとなも子どもも大好き！「ナポリタン」

洋食店や喫茶店など、幅広い飲食店で提供されているナポリタンは、パスタの本場イタリアには存在しない日本生まれのメニューであることをご存じでしょうか？今回は、老若男女に愛されているナポリタンの発祥や名称の由来、ご当地メニューとしてのナポリタンなどについて解説します。

健康メニュー｜せいろ蒸し 素材のうま味や栄養を逃さずおいしく

食材を並べて蒸すだけの「ほったらかし調理」で、素材のうま味や栄養を逃さず調理できる「せいろ蒸し」は、ヘルシーな調理方法として人気が再燃しています。今回は、せいろ蒸しの基本とせいろの選び方、おすすめメニューをご紹介します。

健康メニュー｜語源から現代の防災まで、「羊羹」のおいしい雑学

あたたかいお茶と和菓子の組み合わせが恋しい季節です。羊羹(ようかん)を片手に読んでいただきたい、ちょっとした羊羹の雑学をご紹介します。身近なお菓子でありながら、その語源は意外なルーツを持っています。また、災害などの非常時の備えとしても優秀です。

野菜の豆知識｜しょうがの生・加熱・粉末、使い分けて効果アップ！

体をあたためる薬味としておなじみの「しょうが」。実は、しょうがは「生」「加熱」「乾燥(粉末)」と状態によって、体への働き方が少し異なります。それぞれを使い分けられれば、しょうが上級者。<br> 今回は、しょうがの力をより上手に暮らしに取り入れる方法をご紹介します。

野菜の豆知識｜ナッツの女王「ピスタチオ」ナッツ習慣を取り入れよう

かつては、ビールのおつまみ、というイメージが強かったピスタチオ。近年はその栄養価の高さから“スーパーフード”として注目されています。今回は「世界ピスタチオデー(2月26日)」にちなんで、意外と知られていないピスタチオの魅力や栄養、毎日の暮らしに無理なく取り入れるコツをご紹介します。

健康メニュー｜ひと手間でぐっとおいしく！「醤油洗い」を試してみない？

青菜のおひたしや和え物の下ごしらえとして、和食に詳しい料理好きのあいだで知られている「醤油洗い」。実はこのひと手間は、魚や肉にも応用でき、料理の仕上がりをぐっと引き上げてくれます。今回は、醤油洗いの基本的な考え方と、なぜひと味違う仕上がりになるのか、その理由をご紹介します。

健康メニュー｜おでんの塩分を抑えるには？ 美味しくヘルシーに楽しむコツ

おでんは、冬のあたたかいメニューの定番です。寒い季節に欠かせない料理ですが、つゆでじっくり煮込むおでんは塩分量が気になるという方も多いかもしれません。今回は、美味しさを損なわずに塩分を抑えたおでん作りのコツをご紹介します。

健康メニュー｜燻しても生のようなのはなぜ？「スモークサーモン」

スモークサーモンは、刺し身や焼き魚などとは異なる燻製特有の風味や香り、生に近いしっとりとした食感が人気の食材です。今回は、スモークサーモンが持つ独特の風味・食感の理由や含まれる栄養、普段の食事に活用できるおすすめの食べ方をご紹介します。

健康メニュー｜冬ならではの作り置き！ 自作「冷凍鍋セット」

体があたたまる冬の定番メニュー鍋料理は、各家庭でも食卓にのぼることが多いものです。スーパーや通販では、カット・下ごしらえ済みの具材が揃った鍋セットが人気ですが、冷凍保存できる「冷凍鍋セット」は自作も可能です。今回は、冬にぜひ試していただきたい、自作の冷凍鍋セットの作り方をご紹介します。

健康メニュー｜地方で味や食べ方が変わる？ 冬の和菓子「ぜんざい」

「ぜんざい」は、年末年始に余った餅を活用してあたたかい冬のおやつとして食べられるほか、夏には冷やしぜんざいとしても親しまれている和菓子です。今回は、全国各地で異なる特徴や呼び名を持つぜんざいの歴史、おしることの違いなどを解説します。

健康メニュー｜“冷え”に特効！「しょうが」の使い方をあらためて

冬の冷え込みが深まるころ、しょうがの香りがいっそううれしく感じられます。しょうがには体をあたためてくれるはたらきがあり、便利な使い方がある一方で、体質によってはたくさん摂るのは控えておきたい人も。冬におさらいしておきたい、しょうがのキホンをご紹介します。

健康メニュー｜ホットで味わう冬の青汁

青汁は冷たい水に溶かすものとばかり思われていますが、あたたかい飲み物で溶かしても栄養素をほとんど損なうことなく、アレンジ次第でさまざまな味わいを楽しめます。今回は、冬の寒い季節においしく飲める、ホット青汁のメリットやアレンジ方法をご紹介します。

野菜の豆知識｜喉と腸の潤いをサポート！「レンコン」は秋冬の健康の味方

シャキシャキ、ホクホクと調理法で食感が変わる「レンコン」。秋冬に旬を迎えるレンコンは、おいしいだけでなく、空咳や喉の痛み、コロコロタイプの便秘の緩和などが期待できる食材です。今回は、乾燥シーズンに覚えておきたいレンコンの魅力をご紹介します。

健康メニュー｜「カマスの焼き食い一升飯」、旬のカマスをおいしく食べよう！

春と冬、年に二度も旬を迎える魚・カマス。脂がのった身はふっくら柔らかく、香ばしい皮もまた格別です。あっさりとした春の味わいと、脂がのった冬のコク。季節ごとに違うおいしさを楽しめるカマスについて、選び方や調理法、人に教えたくなる雑学をご紹介します。

健康メニュー｜食べてよし、あたためるのによし「あずき」

10月～2月頃に旬を迎えるあずきは、和菓子をはじめとして洋菓子やおかずなど幅広いメニューに使われている食材です。今回は、あずきの栄養や他の豆との違い、食べる以外のあずきの意外な活用法を解説します。

健康メニュー｜おいしく健康に 「ミックスナッツ」の選び方

スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるミックスナッツは、商品によってナッツの種類や数が異なります。健康効果を期待してミックスナッツを選ぶには、それぞれのナッツの栄養素を参考にしてみましょう。本記事では、ミックスナッツを選ぶ際に知っておきたい定番ナッツや変わり種ナッツの栄養素を解説します。

健康メニュー｜「きのこ」が骨を強くする！ 秋冬に知っておきたいきのこの豆知識

気温も湿度も低くなり、風邪などの感染症に気をつけたい秋冬。そこで頼りになるのが身近な食材「きのこ」です。きのこには骨を丈夫にする、免疫力アップ、安眠サポートなど、健康にうれしい働きがたっぷり。さらに、調理前のひと工夫で、栄養やおいしさをぐんと引き出せます。

健康メニュー｜おばんざいと京野菜

京都の料理のひとつとして知られているのが、「おばんざい」です。今回は、伝統的な京野菜をはじめとした野菜たっぷりのヘルシーメニューがそろうおばんざいの概要、おばんざいに欠かせない京野菜の種類についてご紹介します。

健康メニュー｜甘酸っぱくて食が進む！「南蛮漬け」 ＆かんたん南蛮酢のレシピ

甘酸っぱくてしっかりした味わいが特徴の「南蛮漬け」。揚げた魚や野菜を甘酢に漬け込んだ料理は、できたてでも冷やしてもおいしく、日持ちもするため作り置きにも最適です。今回は、南蛮漬けの歴史や名前の由来、健康効果、そして南蛮酢のかんたんな作り方と使い方をご紹介します。