アボカドは種を取って皮をむき、縦半分に切ってから横5mm幅に切る。
むきえびは背ワタを竹串で除き、塩、こしょう各少々で下味をつける。

パスタを袋の表示通りにゆでる。

ゆで汁１/2カップはソースに使うのでとっておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りを出す。
赤唐辛子、えびを加え、色が変わるまで炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。

ゆで汁１/2カップを加えて約1分煮た後、アボカド、青汁の順に加える。全体を混ぜ合わせたら、パスタを和える。
塩、こしょう（分量外）で調味し、器に盛ってお好みで粉チーズをふる。