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そら豆とほたてのサラダ

材料
  • そら豆…18個(100gくらい)
  • ほたて…3個
  • アスパラ…2本
  • クレープフルーツ…1/2個(具材、ドレッシング用)
  • ミント…少々
  • 紫玉ねぎ…少々
  • *ドレッシング
  • ヨーグルト…40g
  • グレープフルーツ果汁…10ml
  • オリーブオイル…10ml
  • 塩…ふたつまみ
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 粗挽き黒胡椒…少々

【作り方】

  • ❶そら豆とアスパラ、ほたては、それぞれ1%の塩水 (分量外)で2分半茹で、食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは薄切りにする。
  • ❷グレープフルーツは1/2個のうち半分を皮を取り除き食べやすい大きさに切る。残りの半分は絞って、グレープフルーツ果汁を作る。
  • ❸ドレッシングの材料を混ぜる。
  • ❹具材を皿に盛り、ミントを散らす。
  • ❺ドレッシングをかける。

  • 今回の

    薬膳食材

    グレープフルーツ
  • 香りで気を巡らせ
    胃をすっきりと

    さわやかな香りが気を巡らせて、胃をすっきりとさせる働きがあります。解毒作用もあるので二日酔いにもおすすめです。果肉が赤色のものには抗酸化成分であるリコピンとベータカロテンが含まれています。

薬膳は、調理法も大切。体にやさしい順に、蒸す→煮る→焼く→炒める→揚げるとなります。
「蒸す」は、食材の持っているものをすべて取り入れられる調理法です。一方「揚げる」は、油を使い、胃腸への負担がアップするので、体が弱っている時は避けた方がいいでしょう。

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