黒い牛丼

【作り方】

• ❶牛肉は食べやすい大きさに切る。椎茸は薄切りに、黒きくらげは千切りにする。長ネギは飾り用に一部小口切りにし、あとは薄切りにする。
• ❷鍋にごま油を入れて熱し、牛肉と長ネギ・椎茸・黒きくらげを加えて軽く炒める。出汁と酒を入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮る。火を止めて黒ごまペーストを入れる。味を見て塩で調える。
• ❸器にごはんを盛り、❷をかける。紅しょうがと飾り用の長ネギを添える。