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春のちらし寿し
材料
[２~３人分]
- 菜の花（短いもの）…4本
- たけのこ・・・80g
- しいたけ・・・4個
- たまご・・・1個
- 片栗粉…大さじ1
- 桜の塩漬け・・・10個
- 米・・・2合
- 米酢・・・大さじ５
- 砂糖・・・大さじ２
- 塩・・・小さじ１
- 白だし・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 塩・・・ふたつまみ
- 水・・・100ml
【作り方】
- ❶菜の花は茹でて水気をしぼり、３cmの長さに切る。桜の塩漬けはボウルに溜めた水で振り洗いし、ペーパータオルで挟んで水気を取る。
- ❷たけのこは飾り用に薄切りにしたものを５〜６枚、残りは1cmのさいの目に切る。しいたけは薄切りにする。白だし、みりん、塩、水を入れて火にかけ、たけのことしいたけを入れて、水気がなくなるまで煮る。
- ❸卵は塩（分量外）少々入れて溶き、熱したフライパン（テフロン加工）に流し入れて、箸で混ぜながらぽろぽろの炒り卵にする。
- ❹米酢、砂糖、塩を良く混ぜたものをご飯が炊きあがったところにまわしかけて、ご飯を切るように混ぜる。飯台（なければ大きめのボウルかバット）に移して広げ、固く絞った濡れ布巾をかけておく。冷めたら２（飾り用以外）を混ぜる。
- ❺❹を器に盛り、菜の花、たけのこ、たまご、桜の塩漬けを飾る。
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- 今回の
薬膳食材
- 【たけのこ】
- 今回の
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