粉末寒天を使用せず、入手困難と言われる国産天草を圧力鍋で直接煮出し、手間ひまかけて作られた寒天のみを使いました。その独特の歯ごたえと、ほのかな磯の風味は、まさしく昔ながらの本物の味と言えます。
また、天草のうち「赤草」と呼ばれる種類をブレンドすることで、つるりとしてしなやかな食感を残しながらも、歯ごたえのある寒天となります。この絶妙なブレンド加減は熟練の技の賜物であり、素材にも製造方法にもこだわった逸品です。

寒天の風味を引き立てるみつにもこだわりました。沖縄産の黒砂糖だけで作った黒糖みつだから、コク深い味わいと上品な甘さが口の中に広がります。
これに、国産大豆を丁寧に焙煎して作ったきな粉を組み合わせ、香り高く自然な甘みが楽しめます。
添加物を一切使わず、素材の良さを活かした自然な味わいです。