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おみそ汁・郷土料理に関する記事


おみそ汁|カレーのおみそ汁 いつもの味を新鮮に

おみそ汁|カレーのおみそ汁 いつもの味を新鮮に

カレーもおみそ汁も食卓ではおなじみですが、カレー味のおみそ汁となると、少々珍しいかもしれません。実はおみそ汁にカレー味を取り入れることによって、意外なメリットがあり、いつものおみそ汁が新鮮な味わいになるのです。今回は、カレーのおみそ汁のメリットや、栄養についてご紹介します。


おみそ汁|ルッコラのおみそ汁 いつものメニューでハーブを身近に

おみそ汁|ルッコラのおみそ汁 いつものメニューでハーブを身近に

ハーブの一種として、店頭でもよく見かけるようになり、身近になったルッコラ。サラダやイタリア料理などで使われることの多い食材ですが、実は日本料理の定番であるおみそ汁に入れてもおいしくいただけるのです。今回は、ルッコラのおみそ汁のメリットや、栄養についてご紹介します。


郷土料理|熱々のうどんを簡単つけダレで食べる 「ひっぱりうどん」(山形県)

郷土料理|熱々のうどんを簡単つけダレで食べる 「ひっぱりうどん」(山形県)

熱々のうどんを、うま味たっぷり濃厚なつけダレで食べる「ひっぱりうどん」は、山形県の特に内陸部で盛んな郷土料理。手軽な食材で簡単に作ることができ、良質なタンパク質が豊富なうえにおいしいという優秀メニューです。今回は自宅で作ることができるひっぱりうどんのレシピや、そのいわれをご紹介します。


郷土料理|芋煮 栄養たっぷりの味をみんなでおいしく

郷土料理|芋煮 栄養たっぷりの味をみんなでおいしく

東北の秋の味として、山形県を中心に各地で食べられている「芋煮」。実は、芋煮は栄養面から見ても、とてもバランスの良いメニューなのです。今回は、栄養たっぷりの芋煮や、その食べ方についてご紹介します。


おみそ汁|サツマイモのおみそ汁 あたたまってビタミンCもたっぷり

おみそ汁|サツマイモのおみそ汁 あたたまってビタミンCもたっぷり

秋冬はサツマイモのおいしい季節。焼き芋やふかし芋、お菓子なども良いですが、サツマイモをおみそ汁の具にしてもおいしくいただけて、ビタミンCなどの栄養素もたっぷりの食材です。今回は、サツマイモのおみそ汁のメリットや、栄養についてご紹介します。


郷土料理|「はらこ飯」 秋冬だけ、期間限定のぜいたく丼(宮城県)

郷土料理|「はらこ飯」 秋冬だけ、期間限定のぜいたく丼(宮城県)

ふっくらとした秋鮭と、イクラがのったはらこ飯は、宮城県の郷土料理。ぜいたくなこの丼ぶりは、秋冬の短い期間だけに作られます。今回ははらこ飯と、秋鮭とそのほかの鮭との違い、また、はらこ飯に使われる秋鮭とイクラの栄養についてご紹介します。


郷土料理|のっぺい汁 具だくさんで冷めてもおいしい

郷土料理|のっぺい汁 具だくさんで冷めてもおいしい

全国各地で郷土料理として食べられているのっぺい汁は、秋冬の食卓には特にうれしいメニューです。やさしいとろみで食べやすく、具だくさんで、身体を温める野菜もたっぷり摂れます。今回は、のっぺい汁の概要や、栄養についてご紹介します。


郷土料理|夏疲れが残る時期に 「カツオのたたき」(高知県)

郷土料理|夏疲れが残る時期に 「カツオのたたき」(高知県)

カツオのたたきは高知県の郷土料理。カツオの柔らかな食感と薬味のシャキシャキ感が楽しいメニューです。カツオは年に2回旬を迎え、それぞれに違うおいしさがあります。カツオには疲労回復に良い栄養素も含まれており、夏の疲れが残る時期には特に食べたい食材です。今回はカツオの栄養について、また高知の食の知恵であるカツオのたたきについてご紹介します。


おみそ汁|暑気払い&むくみ対策に「冬瓜のおみそ汁」

おみそ汁|暑気払い&むくみ対策に「冬瓜のおみそ汁」

名前に“冬”が付いていますが、冬瓜(とうがん)の旬は夏。冷暗所で保存しておけば冬まで保つということで、この名が付いたといわれています。冬瓜はそのほとんどが水分なので水分補給に適しています。さらに、むくみ対策など夏にぴったりの栄養素が含まれているので、暑気払いの食材として摂るのも良いです。 今回はそんな冬瓜の栄養や、おすすめの食べ方「冬瓜のおみそ汁」についてご紹介します。


郷土料理|暑い夏に涼味を添える「ずんだもち」(宮城県)

郷土料理|暑い夏に涼味を添える「ずんだもち」(宮城県)

夏が旬の枝豆をあんにした「ずんだもち」は、宮城県仙台市を中心にした東北地方の郷土菓子。あざやかな緑色が目に涼しく、お盆のお供えにも使われる夏の風物詩です。今回は、ずんだもちや、材料に使われる枝豆の栄養などについてご紹介します。


郷土料理|ご飯がすすむ素朴な常備菜「味噌しそ巻き」(宮城県ほか)

郷土料理|ご飯がすすむ素朴な常備菜「味噌しそ巻き」(宮城県ほか)

「味噌しそ巻き」は、宮城県を中心に東北地方で親しまれる、郷土料理のひとつ。仙台味噌のしょっぱさと砂糖の甘さがあいまった風味豊かな味わいは、ご飯やお茶請けにぴったりで、宮城県のご家庭には冷蔵庫に常備してあるほどです。今回は味噌しそ巻きや主役食材の仙台味噌について、また、簡単なレシピをご紹介します。


郷土料理|山形の「だし」 夏を乗り切る万能おかず

郷土料理|山形の「だし」 夏を乗り切る万能おかず

「だし」といえば、かつお節を煮出すなどして作る、うま味の詰まったスープが一般的ですが、山形県には、それとはまったく違う形でありながら「だし」と呼ばれる郷土料理があります。今回は、夏バテ対策にうれしい栄養満点の「だし」や、その食べ方についてご紹介します。


おみそ汁|切り干し大根のおみそ汁 時短しながら栄養豊富に

おみそ汁|切り干し大根のおみそ汁 時短しながら栄養豊富に

長期間ストックできて便利な切り干し大根ですが、食べ方のバリエーションが少なくて困ることもあるかもしれません。そんな時におすすめなのが、切り干し大根を具にしたおみそ汁です。実は、切り干し大根を使うことで時短になるだけでなく、だしをとることができ、栄養面でも相乗効果が期待できるのです。今回は、切り干し大根のおみそ汁のメリットや、栄養についてご紹介します。


おみそ汁|はもの吸い物 体を作る栄養素たっぷり

おみそ汁|はもの吸い物 体を作る栄養素たっぷり

関西・九州地方などで夏の風物詩として愛されている「はも」は、あっさりとした白身魚のイメージですが、実は独特のうま味がたっぷりと出ます。また、筋肉や血液など、体を作る栄養素にも優れているのです。今回は、はもの吸い物についてご紹介します。


おみそ汁|山菜汁 苦み成分やビタミン・ミネラルで春も快活に

おみそ汁|山菜汁 苦み成分やビタミン・ミネラルで春も快活に

店先や食卓に山菜が並ぶと、春の訪れを感じるという方も多いのではないでしょうか。炊き込みご飯や煮物、天ぷらなどもおいしいですが、山菜そばがあるように、山菜は汁物にもとても合うのです。今回は、山菜汁の概要や、山菜に含まれる苦み成分やビタミン・ミネラルについてご紹介します。


郷土料理|おはぎ 地域によって味もさまざま

郷土料理|おはぎ 地域によって味もさまざま

春と秋のお彼岸には、ご自宅でぼた餅やおはぎを作る方も多いのではないでしょうか。この習慣には「小豆の赤い色で邪気を払う」、「ご先祖を供養するためにお供えする」、「春は収穫を祈り、秋は収穫に感謝してお供えする」など、さまざまないわれがあります。ちなみに、ぼた餅とおはぎの違いや、あんの種類にもさまざまな説があるようです。今回は、おはぎの由来と地域による違い、さまざまなあんに含まれる栄養素をご紹介します。


郷土料理|甘い銘菓「からすみ」とは(岐阜県)

郷土料理|甘い銘菓「からすみ」とは(岐阜県)

からすみといっても今回は、珍味ではなく甘いお菓子の方について。岐阜県の一部地方で作られている銘菓で、桃の節句などのお祝いごとに、また、お茶請けにと親しまれています。今回は、今も作られる伝統的なお菓子、からすみをご紹介します。


郷土料理|各家庭で味わいが違う、栄養豊富な一品 しもつかれ(栃木県)

郷土料理|各家庭で味わいが違う、栄養豊富な一品 しもつかれ(栃木県)

しもつかれは栃木県の各家庭で作られてきた郷土料理です。サケの頭や煎り大豆、根菜などを酒粕と一緒に煮込んだ料理で、さまざまな材料のうま味が一体となった独特の味わいが特徴。各家庭で作り方に違いがあるため、さまざまな味が伝わっている家庭料理でもあります。今回は、栄養満点のしもつかれについてご紹介します。


郷土料理|大根の辛味でぽかぽかに おしぼりうどん(長野県)

郷土料理|大根の辛味でぽかぽかに おしぼりうどん(長野県)

長野県埴科郡坂城町(はにしなぐん さかきまち)の郷土料理「おしぼりうどん」は、釜揚げうどんの一種。特産品のねずみ大根(辛味大根)のしぼり汁と味噌などを加えたつけ汁に、うどんを浸けて食べるシンプルながら味わいのあるうどんです。今回は、おしぼりうどんの由来や魅力についてご紹介します。


郷土料理|お肉なしでボリューム満点! 甘辛ダレで食べる油麩丼(宮城県)

郷土料理|お肉なしでボリューム満点! 甘辛ダレで食べる油麩丼(宮城県)

油麩丼とは、宮城県を中心に食べられている郷土料理。肉の代わりに、油で揚げたしっとりボリューム満点な麩と、だし汁の甘辛さがほっとするカツ丼風の丼ものです。今回は、ヘルシーで腹持ちの良い油麩と、油麩丼のレシピをご紹介します。