食の知識

おみそ汁｜キャベツのおみそ汁　血液を健やかにし、免疫力を高める

シチュー・スープ・汁物・鍋と、和洋を問わず「汁ごと食べる料理」の定番食材になっているキャベツ。もちろんおみそ汁の定番具材でもありますが、キャベツには血液を健やかにし、免疫力を高める効果もあるのです。今回は、キャベツのおみそ汁の栄養についてご紹介します。

健康メニュー｜心も穏やかに！セロリ　葉ごと食べれば栄養満点

瑞々しく、シャキシャキとした歯ごたえがおいしいセロリ。爽やかな香りはリフレッシュをイメージさせますが、実はこの香りの成分には、精神を落ち着かせる働きがあります。今回は、心も穏やかになり、葉ごと食べれば栄養満点のセロリについてご紹介します。

おみそ汁｜えのきだけのおみそ汁　健やかなお肌づくりを助けてくれる

和えものや鍋料理など、普段は副菜的な使われ方が一般的なえのきだけ。見た目も味も淡泊ではありますが、実はおみそ汁に入れると自然で健やかなお肌づくりを助けてくれる存在でもあるのです。今回は、えのきだけのおみそ汁の栄養についてご紹介します。

おみそ汁｜玉ねぎのおみそ汁　血行を促し、血管の老化を防いで健やかに

加熱すると甘みが増す玉ねぎは、おみそ汁の具としても定番ですが、実は栄養面から見ても玉ねぎと味噌はとても相性がよく、血行を促し血管の老化も防いでくれます。今回は、玉ねぎのおみそ汁の栄養についてご紹介します。

健康メニュー｜春野菜の恵みを味わおう　独特のほろ苦さには新陳代謝を促す効果が

やわらかい食感と独特のほろ苦さがあり、芽吹きの季節感をたっぷり味わえる春野菜。このほろ苦さ、実は体にうれしい成分に由来しており、新陳代謝を促す効果もあるのです。今回は、春野菜特有の栄養についてご紹介します。

健康メニュー｜ほうれん草×レモン　植物性の鉄分を効率よく取り入れよう

「貧血には鉄分を摂取したほうがいい」ことは、よく知られていることかと思います。鉄分に富む食品として知られるレバーやほうれん草を、貧血予防のために努めて食べるようにしている方も多いのではないでしょうか。 ほうれん草の鉄分は、組み合わせる食材を工夫することでより吸収されやすくなります。その代表的な食材のひとつがレモンです。今回は、血液を健やかに保つ、ほうれん草とレモンの食べ合わせについてご紹介します。

健康メニュー｜バナナや青魚で冬もはつらつと　寒さからくるゆううつ気分を吹き飛ばす

寒くなってくると、なんとなく気分が晴れない日や、だるくて動きたくない日が増えるということは多いもの。今回は、冬特有の気分の落ち込みが起こる仕組みと、そんな時に食べたい食材の「バナナ」や「青魚」の栄養素をご紹介します。

健康メニュー｜水炊きでヘルシーに鍋を楽しむ　栄養バランスがよく、塩分も控えめ

冬の食卓といえば欠かせないのが鍋料理。体が温まり、野菜もたくさん摂れて栄養バランスもよいなど体にうれしい料理のひとつですが、その中でもよりヘルシーな鍋料理は「水炊き」だといわれています。 今回は、水炊きがなぜヘルシーなのか、その理由とおすすめの食べ方をご紹介します。

健康メニュー｜冬の元気の素！牡蠣を上手に食べる　海のミルクの恵みを取り入れよう

冬の味覚として人気の牡蠣。実は低カロリー高タンパクで、しかも豊富な栄養を含んでいるため「海のミルク」と呼ばれ、寒い季節の元気の素なのです。 今回は、冬に旬を迎える牡蠣の栄養と、食中毒を避ける上手な食べ方をご紹介します。

健康メニュー｜正月明けの胃をいたわる食事　ごちそう続きで疲れている胃のために

人の集まる機会が多いお正月は、おせちやお雑煮以外にもごちそうをいただく機会が多いもの。そのせいか正月明けには、食べ過ぎてしまった疲れ気味の胃にやさしい食習慣がいくつかあるようです。 今回は、正月明けの食にまつわる慣習と、胃をいたわる効果についてご紹介します。

健康メニュー｜お雑煮の栄養について学ぼう　ところ変われば、お雑煮の栄養も変わる！

お雑煮といえば、同じ正月料理でありながら、地方によってさまざまな具材や味付けが見られます。出身地の違う人と、それぞれ地元のお雑煮について話すのは楽しいものですよね。ところで、お雑煮にはどんな栄養が含まれているのでしょうか？今回は、日本各地のお雑煮の主な内容と、それぞれの具やお汁などに含まれる栄養についてご紹介します。

健康メニュー｜ホットワインで冬の身体を守る　芯から身体を温めて風邪や冷えを防ぐ

スパイスやフルーツ、甘味料などを加えて温める「ホットワイン」。ドイツではグリューワイン、イギリスではモルドワイン、フランスではヴァン・ショー、北欧の国々ではグロッグと呼ばれ、クリスマスシーズンを中心に愛飲されています。単に温かい飲み物というだけでなく、冬の身体にとってうれしい特徴も。 今回は、身体の芯から温めて、冷えや風邪から身体を守ってくれるホットワインの働きと、おすすめの飲み方をご紹介します。

健康メニュー｜冬におすすめのカレーの食べ方　風邪予防や体力回復のきっかけにも

栄養豊富で、薬膳料理でも定番メニューとなっているカレー。夏は旬の野菜をたっぷり摂れる「夏野菜カレー」が定番ですが、冬はいつ、どのようにカレーを食べるのが身体のためによいのでしょうか。 今回は、風邪予防や体力回復にもつながるカレーの栄養と、冬におすすめのカレーの食べ方をご紹介します。

健康メニュー｜ビタミンCだけじゃない！みかんの栄養　実は骨や血管も強くしてくれる

ビタミンCの豊富なみかんは、冬、美容や健康のために食べたい食品の定番。でも実は、みかんにはビタミンC以外にも健康のために摂りたい成分がたくさん含まれているのです。 今回は、ビタミンC以外の成分を中心に、みかんの栄養についてご紹介します。

健康メニュー｜海鮮キムチ鍋で冬に強い体を　体を温め、腸内環境も整える

具材を煮ながら食べる鍋料理は、汁ごと味わえて、体が温まる料理の代表格。中でもキムチ鍋は、調理法だけでなく素材にも体を温めてくれる特徴があります。 また、肉ではなく海鮮を選ぶなど、具材の選び方をひと工夫することで、腸内の善玉菌を増やし、免疫力を強くするなどの働きがより高まるという効果も。 今回は、体が温まり、腸内環境を整えてくれる海鮮キムチ鍋の具材についてご紹介します。

健康メニュー｜ラム肉・マトン肉で冬の体を温める　食べ応え抜群でも意外にヘルシー

代表的な羊肉料理のひとつ、ジンギスカン。日本では北海道をはじめ、寒さの厳しい地方の名物として知られています。それというのも、羊肉は体を温める栄養素が豊富に含まれている、冬にうれしい食材だからなのです。 しかも、食べ応え抜群でも意外にヘルシーなのがうれしいですね。 今回は、ラム肉・マトン肉などの羊肉の栄養を、体を温める働きを中心にご紹介します。

健康メニュー｜酒粕で秋冬も健やかに　残り物でも栄養はたっぷり！

秋から冬にかけて、体が温まるメニューとして粕汁や酒粕入りの鍋料理を楽しむ方は多いのではないでしょうか。日本酒を作った後に残るのが「酒粕」ですが、実は酒粕には体を温める以外にも、さまざまな働きが期待できる栄養素が含まれているのです。今回は、酒粕の栄養素や食べ方についてご紹介します。

健康メニュー｜柿のパワーで秋風邪を防ごう　豊富なビタミンやカロテノイド色素がうれしい

昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれます。これは、柿を食べることで病気にかかる人が減り、医者は商売にならなくなるという意味。つまり柿は医者いらずになるほど、ビタミンや栄養素が豊富というわけなのです。 柿が赤くなる頃といえば、季節の変わり目に差しかかり、風邪がはやり始める時期ですが、柿に含まれる栄養素は風邪予防にも役立ちます。ではさっそく、柿の持つパワーについてご紹介します。

健康メニュー｜かぼちゃで秋風邪を防ごう　元気に過ごすための秘訣がたっぷり！

栄養豊富な緑黄色野菜・かぼちゃ。夏野菜の一種ですが、秋から冬にもよく食され「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われます。夏の疲れが出がちな秋口、かぼちゃでたっぷり栄養を摂って、秋バテや風邪を防ぎませんか？ 今回は、かぼちゃに含まれる“秋風邪対策にうれしい栄養素”をご紹介します。

健康メニュー｜朝食を見直して睡眠を整えよう　いい眠りの秘訣は朝にある！

寝る前にはパソコンやスマートフォンを見ないようにする、眠れない時はホットミルクを飲むなど、快眠対策はどちらかというと夜に行うものが多いですよね。その一方で、一日のはじまりである朝食の内容を見直す快眠対策もあるのをご存じでしょうか。ポイントは睡眠をつかさどるホルモン「メラトニン」を作る栄養素にあるのです。