郷土料理｜かっぱ麺 キュウリの産地で生まれた新名物(福島県)

福島県須賀川市で2007年に生まれた新名物「かっぱ麺」は、須賀川市が全国トップクラスの生産量を誇るキュウリを使ったユニークな麺料理。見た目が涼やかでのどごしもよく、夏にぴったりのメニューです。今回は、かっぱ麺の概要や栄養、おすすめの食べ方についてご紹介します。

かっぱ麺は、福島県須賀川市の新しい名物料理。須賀川市は古くからキュウリの栽培が盛んで、夏から秋にかけての生産量が全国一を誇ります。例年7月に「きうり天王祭」というキュウリを主役にしたお祭りが開催されるほど、キュウリは地域の食文化に根ざしています。そんな“キュウリの街”須賀川市で生まれたのが、キュウリを使った「かっぱ麺」です。

かっぱ麺に使われているのは、キュウリの絞り汁だけを練り込んだ薄緑色の麺。キュウリをメインにさまざまな具材をトッピングし、タレと肉味噌をからめていただきます。麺は爽やかなキュウリの風味がほのかに感じられ、つるつるの食感。具材に添えたキュウリのシャキシャキとした歯ざわりも心地よく、夏にさっぱりと味わえます。

須賀川市内の約20店舗の飲食店では、それぞれに工夫を凝らしたかっぱ麺を提供しています。また地元メーカーでは、かっぱ麺の乾麺の通信販売を行っているので、お取り寄せもできますよ。

キュウリには、ナトリウム(塩分)の排出を助けるカリウムが豊富。利尿作用があるため、むくみの解消が期待できます。さらにカリウムには、血圧を調整する働きも。高血圧が気になる方におすすめです。

ビタミンCは、体内でコラーゲンの生成を助けたり、メラニン色素の生成を抑えたりと、若々しい肌を保つために必要な栄養素です。キュウリに味噌をつけてかじるのは昔ながらのおいしい食べ方ですが、かっぱ麺でもトッピングに肉味噌が添えられます。キュウリのビタミンCは、味噌に豊富に含まれる鉄分の吸収を助けると考えられているので、味の相性はもちろん栄養面でもよい食べ合わせといえるでしょう。

キュウリをはじめとするウリ科の植物には、疲労回復や新陳代謝をサポートするアミノ酸の一種、シトルリンが豊富です。果肉よりも皮の部分に多く含まれるといわれるため、まるごと味わいたいですね。

キュウリの栄養については、下記の記事も参考にしてみてください。

かっぱ麺に欠かせないトッピングはキュウリですが、他に野菜をのせるならトマトがおすすめ。キュウリの緑とトマトの赤の組み合わせは、補色の効果で料理がよりおいしそうに見えます。カボチャやパプリカ、ゴーヤなど、素揚げにした夏野菜を添えるのもいいですね。栄養価の高い旬の野菜をたっぷり味わいましょう。

暑い時期は辛いものを食べたくなりますよね。そんな時は、かっぱ麺の肉味噌をピリッと辛めの味つけにしてみてはいかがでしょうか。食欲が刺激され、どんどん箸が進みそうです。かっぱ麺そのものはクセのない味わいなので、肉味噌を濃い味つけにしてもさっぱりといただけます。

かっぱ麺にぴったりの薬味は、ごまや大葉、ミョウガなど。ごまはすりごまを使うと、香りがいいだけでなく栄養も効率的に摂ることができます。爽やかな香りの大葉は、少し加えるだけで味のアクセントに。ミョウガの独特の香りには、食欲増進の作用があるといわれています。

薬味の栄養については、下記の記事も参考にしてみてください。

キュウリの爽やかな風味と肉味噌のこってりしたうま味がマッチしたかっぱ麺。食欲が湧かない暑い時期でもするりと食べられそうです。野菜や薬味など、具材をお好みでアレンジして作ってみてくださいね。