せたがや相談室～体を温める食事～｜第4回　体も心も温める食生活の送り方

たくさんのご応募をいただきましたが、より多くの質問にお答えするため、まとめて回答させていただきます！今回ご質問をしてくださった、にゃんた様、偏食じじいひとり様ほか、たくさんのご質問、ありがとうございました！

お弁当を召し上がる方が冷えタイプの方なら、たとえばネギとかしょうがなどの体を温める食材を多めに入れてあげる。香りのある野菜の風味を効かせたおかずは、冷えてもおいしいものが多いです。

どの食材が体を温めるのか、冷やすのか分からない場合には、季節の野菜、旬の魚に関心を持つのが良いと思います。青果店や鮮魚店だと旬のものが多く並びますし、最近ではスーパーでも「○○はいまが旬！」とおすすめが書いてあります。食材の性質は調べても忘れてしまうことがありますから、普段から買い物をするときに注意して見て、積み重ねていくことも大切です。

あとはテレビや新聞でも、サンマの水揚げや芋煮会など、季節の便りが報じられています。旬の食材についてのヒントは、意外と身近にたくさんあるものです。

体の冷えからは少しずれますが、お弁当の場合は「冷めてもおいしいかどうか」を気配りしたほうが、おいしく楽しい食事になります。

たとえば、ただ肉を焼いただけだと、冷えたときに固くなって脂身が白くなりますが、衣をつけてから加熱する調理法は冷めても柔らかい触感になります。あんかけも汁が出ない程度のしっかりしたあんにすれば、冷めてしまった野菜もつややかで目にもおいしいです。冷めてから食べるお弁当の場合は、そうしたひと工夫をしてあげると良いですね。

お惣菜は揚げ物が多く、どうしても食事のバランスが偏りがちになります。油をたくさん使ったものや、揚げ物のお惣菜を昼に食べるなら、朝と夜は油をあまり使わないメニューにするとか、余裕のあるときは手作りのお弁当を持つとか、1日の間、あるいは数日間の食事内容でバランスをとると良いですね。

お惣菜を選ぶときにも、やはり季節の食材を意識して取り入れたいです。10月・11月くらいなら根菜類やブロッコリーなどがお惣菜コーナーに並び始めるようになると思います。あとはいろどりの良いお惣菜を選ぶようにしましょう。そうすると食事のバランスが整います。

食事のバランスを整えることは、体調を整える生活の基本です。体を温める食材かどうかは、勉強しないと見極めが難しいものです。そこにとらわれずに、「いろいろな食材を食べよう」と考えたほうが、より早く、より良い結果につながりやすいと思います。

心も温まるといえば、やはり季節感は大切です。冬なら冬野菜たっぷりのお鍋だったり、春にはタケノコご飯だったり、旬のものがあると食卓が楽しくなります。また、旬の始まりに出始める “旬のはしり”は、次の季節の訪れを気付かせてくれます。たとえば8月の末にはもう栗が出始めますが、「残暑厳しいけれど、小さい秋見つけた」なんてうれしくなりますよね。そんなふうに季節の移り変わりを食事で楽しむことは、心を温め、心の栄養になることだと思います。

ひとり暮らしの方は、たくさんの食材を買うと使いきれなくてダメにしちゃうと思いがちですが、数種類の野菜をまとめてレンジ加熱して、数日内に食べるぶんは冷蔵、残りそうなら冷凍して保存すればOKです。食べるときにはまたチンして、ご自分の好きなタレをかけて食べるだけでも良いと思います。

秋ならキノコ類が加熱時間も少なく、おすすめです。パックに入ったキノコ全部をレンジでチンして、その日は温かいままポン酢で食べて、次の日はおみそ汁に入れるとか。舞茸とえのきなど複数を買ってきたら、全部一緒にレンジでチンして、温かいうちにしょうが醤油と鰹節を和えて食べて、残りは次の日の炊き立てご飯に混ぜるとか。お豆腐を温めて、残りのキノコと麺つゆ少々をかけてもおいしいです。全部レンジでできてしまいます。手間をかけなくても、工夫するのは楽しいものですよ。

せたがや相談室～体を温める食事～全4回を通していろいろお話ししてきましたが、体の調子を整えるには、「○○を食べれば大丈夫」という食材はありません。季節に合った食材をバランスよく食べることが大切です。

季節の食材を食べることは、その時期の体調を整えたり、次の季節のための体作りをしたり、また、心も楽しくなったりと、良いことがたくさんあります。体を温める食材だけにこだわり過ぎないで、まずは「季節のものを取り入れる」ことからはじめてみてくださいね。