健康メニュー｜冬ならではの作り置き！ 自作「冷凍鍋セット」

体があたたまる冬の定番メニュー鍋料理は、各家庭でも食卓にのぼることが多いものです。スーパーや通販では、カット・下ごしらえ済みの具材が揃った鍋セットが人気ですが、冷凍保存できる「冷凍鍋セット」は自作も可能です。今回は、冬にぜひ試していただきたい、自作の冷凍鍋セットの作り方をご紹介します。

寒い冬にぴったりのメニューといえば、鍋。市販されているさまざまな種類の鍋つゆを使えば、具材を揃えるだけで手軽に調理できる冬の定番メニューです。一度に何品もおかずを調理するよりも準備しやすい鍋ですが、それでもたくさんの具材を切る必要があるので、多忙な方や仕事帰りに準備をするのが面倒と感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな方におすすめしたいのが、カット・下ごしらえ済みの「自家製鍋食材セット」です。

鍋食材セットは、鍋に必要な具材が全て揃った状態で、スーパーや通販などで購入できます。鍋つゆと一緒に火にかけるだけで鍋ができる手軽さで人気を集めていますが、中には具材が足りず追加具材が必要となったり、日持ちがしなかったりすることも。そんな時は、好みの具材を自分で選んで組み合わせられる鍋セットを自作してみましょう。

好みの鍋の具材を用意して冷凍しておくと、凍った状態で水や出汁、調味料などと煮込むだけで忙しい時でもすぐに鍋が味わえます。準備が手間に感じがちな「ひとり鍋」も、あらかじめ具材をセットにして冷凍しておけば、いつでも気軽に楽しめるのが魅力です。

冷凍保存できる自作鍋セットを作る際の第一のポイントが、冷凍に適した食材を揃えることです。鍋の具材の定番であるしらたきや豆腐のほか、じゃがいもなどの具材も冷凍すると食感が変わってしまいます。これらの食材を鍋に入れたい場合は冷凍せず、煮込む直前に加えましょう。

白菜やねぎ、肉団子などの食材は、冷凍保存した後に調理してもおいしく食べられるので、冷凍鍋にぴったり。締めに入れるうどんや中華麺は市販の冷凍麺を使えば手軽ですし、ごはんも自前で冷凍したものを使えます。冷凍不要で保存できる干しきのこや干し野菜は、戻すことなくそのまま鍋の調理に使えるので、冷凍鍋の具材におすすめです。

冷凍鍋セットを自作する方法は、切った具材をフリーザーバッグなどに小分けにして冷凍するだけです。もっとおいしく冷凍鍋セットを味わうなら、冷凍する際にちょっとしたコツがあります。

まず、ねぎや白菜などの野菜を洗った後、そのまま冷凍してしまうと冷凍するまでの時間がかかる上、霜が付く原因となってしまいます。野菜に付いた水気は、キッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ってから冷凍しましょう。雑菌の繁殖を防ぐため、生の肉や魚は、野菜と一緒に入れることは避け、個別にラップで包んで他の食材と触れないようにするか、加熱してから冷凍するのが安心です。

具材を冷凍する時は、あらかじめ鍋の形や大きさに合わせて具材を成型しておくこともポイント。調理する際に鍋から具材がはみ出ることなく、火も通りやすくなるので解凍調理がスムーズになります。

同じ具材のセットを複数用意する場合、出汁のバリエーションを増やすのも冷凍鍋を飽きずに楽しむためのコツです。好みの味の市販の鍋つゆのほか、水炊き、しゃぶしゃぶのタレを用意したり、七味や山椒、柚子胡椒などの薬味を揃えたりすると、同じ具材でも多彩な味の鍋が味わえます。

鍋の具材は時間に余裕がある時に切ってセットとして冷凍保存しておくと、忙しい時でも手軽に鍋を楽しめます。自作の冷凍鍋セットは、市販の鍋セットよりも好みの具材を自由に組み合わせられる点が魅力です。冷凍鍋セットを準備して、手間をかけることなく冬の定番メニューの鍋を味わってみてはいかがでしょうか。