健康メニュー｜夏バテ対策に「にゅうめん」を

猛暑日が続く暑い夏は、食欲が落ちて冷たいものばかりを食べてしまいがちです。冷たいメニューはサッパリと食べられますが、体を冷やしすぎて体調に影響を与えることも。そんな時におすすめが、「にゅうめん」です。今回は、夏バテ対策にも効果的なにゅうめんの調理法やおすすめ具材をご紹介します。

毎年続く猛暑の夏。暑さのせいでつい冷たい料理ばかりに手が伸びてしまいがち。しかし、冷たい食べ物や飲み物ばかりを摂取していると、体が冷えて胃腸の働きが弱まり、体調不良を引き起こすことがあります。

暑さで食欲が落ちやすい時期に、冷えによって胃腸の調子が悪くなっては悪循環です。しっかりと食べるためには、まず汁物を取り入れるのがおすすめ。汁物のうま味が胃腸を活発にしてくれるので、食欲アップ効果が期待できます。

そこで暑い時期におすすめしたいメニューが、「にゅうめん」です。そうめんをだしのきいた汁で煮たあたたかいにゅうめんは、胃腸への負担を軽減し、だしのうま味で食欲もアップします。冷たいそうめんよりも具材や味付けのバリエーションが豊富で、さまざまな味わい方が楽しめる、夏バテ対策に最適なメニューです。

にゅうめんはさまざまな味付けができるので、飽きずに食べられるのが魅力です。以下でご紹介する調理法で、味を変えて楽しんでみましょう。

だし汁を塩としょうゆで味付けたすまし仕立ては、にゅうめんのなかでも最もシンプルな食べ方です。あっさりとした味わいで、食欲がない時でも食べやすいでしょう。

だし汁に片栗粉を加えてとろみをつけた、とろみ仕立てのにゅうめんも、夏バテ予防にぴったりのメニュー。とろみがついているので冷めにくいのが特徴です。夏に食べるなら、なめこやオクラなどのネバネバ食材でとろみを加えてみるのもおすすめです。

だし汁に味噌を加えた味噌仕立てのにゅうめんは、肉や野菜など多彩な具材と合わせやすい味付けです。塩分とビタミン、ミネラルが豊富な味噌を使った汁は栄養豊富で、熱中症予防にも適しています。

夏に食べるにゅうめんには、サッパリとした味わいで栄養価の高い以下の具材がおすすめです。

梅干しには塩分が含まれているのはもちろん、体に必要な鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。独特の酸味には食欲増進効果や、クエン酸による疲労回復効果も期待できます。だし汁との相性もよいので、夏バテ防止のにゅうめんに合わせるのにぴったりです。

梅干しと合わせることも多いシソは、爽やかな香りと味わいが特徴の食材。シソは、実はカルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンなどやビタミンB2も多く含まれており、食欲増進とともに夏バテ防止の栄養補給もできる、にゅうめんの具材に最適な食材です。

夏野菜の代表ともいえるナスの皮には、ナス特有のポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれています。ナスニンには、老化や動脈硬化予防効果が期待できる強力な抗酸化作用に加えて、眼精疲労の回復やコレステロール値を下げる働きもあります。健康効果を高めるためには、皮ごと調理してにゅうめんの具材に使うのがおすすめです。